Pourquoi peut-on voir la moisissure sur certains fromages et pas sur d’autres?
Certaines moisissures sont désirées et d'autres ne le sont pas. Ainsi, les bonnes moisissures sont nécessaires afin d'éviter que les mauvaises moisissures ne poussent.
Questions fréquentes
- Il y a-t-il des fromages à privilégier en entrées et inversement, d’autres que l’on doit privilégier au dessert?
- Combien de temps avant sa consommation doit-on sortir notre fromage du réfrigérateur?
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Le conseil de Joel, maitre fromager
Le parfum dégagé par la croûte lavée s’accentue avec l’âge du fromage.
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