Certaines moisissures sont désirées et d'autres ne le sont pas. Ainsi, les bonnes moisissures sont nécessaires afin d'éviter que les mauvaises moisissures ne poussent.
Au cours de l’été 1995, une équipe de fromagers d’Agropur a produit le plus gros bloc de fromage au monde : 1,83 mètre de hauteur sur 9,75 mètres de longueur, pour un incroyable poids de 26 tonnes! Le gigantesque fromage d’Agropur détient le record Guinness du monde depuis plus d’une décennie maintenant.