Le fromage et la congélation

Il n’est pas recommandé de congeler le fromage, excepté dans le cas d’un fromage qui servira à cuisiner. Lorsque vous congelez un fromage, assurez-vous d’appliquer les règles suivantes :

- Envelopper le fromage dans un emballage d'aluminium.
- Ne pas envelopper plus de 400 à 500 g de fromage dans un même emballage.
- Envelopper en portion d’une épaisseur maximale de 1 pouce.
- Laisser décongeler le fromage dans le réfrigérateur.