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Papiers d’emballage spécialisés - est-ce nécessaire?

30 décembre 2012

Les emballages ont drôlement changé depuis les dernières années. Ils jouent un rôle capital dans la vie du fromage.

Une fois la période d’affinage en cave terminée, nous emballons le fromage. Mais la vie de ce produit ne s’arrête pas là.

En effet, l’affinage, la maturation ou encore le vieillissement d’Agropur 75 se poursuit. C’est un produit vivant et comme tout produit vivant il faut lui permettre de respirer.

Le papier d’emballage n’est pas un papier hermétique, c’est une pellicule très perfectionnée qui permet les échanges d’oxygène et de CO2.

C’est essentiel à la poursuite du développement des bonnes saveurs et c’est ainsi que nous parvenons à vous livrer un fromage optimal autant au niveau de ses saveurs que de son apparence.

C’est qu’il faut les traiter aux petits soins, ces délices.

Fin Fino

1 commentaire

Commentaires

This looks like a special Anniversary cheese. Is it a special edition of a standard cheese? I'm just wondering what's the story behind it?

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