Quels sont les fromages à privilégier lorsqu’on prépare un gratin?

Les fromages idéaux pour les gratins sont ceux qui ne brûlent pas à la cuisson. Ils contiennent généralement un bon pourcentage de gras et d’humidité, tels que l’emmental, le gruyère, le comte, le cheddar, la mozzarella non écrémée, le cantal et le OKA raclette.