Fromage :

Ail confit

Préchauffer le four à 325 degrés
Couper l’ail en deux sur l’horizontal
Verser un peu d’huile d’olive sur un carré de papier d’aluminium et y déposer l’ail, faces coupées sur le papier d’aluminium
Mettre au four pour 45 minutes – 1 heure
Une fois la cuisson terminée, presser l’ail pour faire sortir les gousses confites
Réserver

Noix de pins grillées

Dans une petite poêle, faites griller les noix de pins à feu moyen. Une fois que les noix seront légèrement dorées et qu’elles embaumeront, retirez du feu. Réserver.

Pâtes

Mettre les tomates cerise dans une poêle assez grande et recouvrez-les à moitié d’huile d’olive. Ajouter les fines herbes séchées pour parfumer l’huile d’olive et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu très doux durant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 F. Laver, équeuter et épépiner les poivrons. Les couper en quatre grosses lanières et en retirer la membrane blanche. Déposer les quarts de poivrons sur une plaque à biscuit recouverte de papier d’aluminium. Arroser les poivrons d’huile d’olive, poivrer au goût et les mettre au four pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes, mettre le four à Grill et laisser griller jusqu’à ce que la peau des poivrons soit noire. Retirer du four et recouvrir les poivrons d’un couvercle (ou d’une assiette). Laisser reposer 10 minutes. Une fois les poivrons tiédis, retirer la peau noircie et couper les poivrons en tranches plus minces.

Quand les tomates auront mijoté 20 minutes, faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

Garder les tomates à feu doux et ajoutez les poivrons grillés et les olives noires dans la poêle. Laisser mijoter la sauce pour 10 minutes.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en prenant soin de garder un peu d’eau de cuisson et remettez-les dans le chaudron. Ajoutez la sauce et l’ail confit et mélangez délicatement pour bien couvrir les pâtes. Ajoutez de l’eau de cuisson au besoin.

Montage des assiettes

Diviser les pâtes dans quatre assiettes.

Garnir d’une poignée d’aragula, parsemer de noix de pins grillées et de copeaux de Parmigianno Regianno Il Villaggio. Arroser d’un filet de votre bonne huile d’olive. Si vous le désirez, terminez la présentation avec une pincée de fleur de sel et quelques traits de coulis de vinaigre balsamique.

Ingredients :

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