Recettes autour du fromage
Suprême de volaille farcie, gratin de pommes de terre et sauce à l’érable
- Difficulté : -
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure
Auteur de la recette :
Van le Quang (ITHQ – FSC 2011)
Si vous n'avez pas de OKA L'Artisan, vous pouvez le remplacer par du : Jarlsberg ou du OKA
Volaille
Faire sauter les pleurotes dans l'huile et le beurre. Incorporer le fromage OKA râpé (300 g), réserver. Faire une incision dans le suprême. Mettre la farce refroidie, rouler la poitrine.
Gratin
Faire de fines tranches de pomme de terre et de pomme de terre douce, les superposer.
Porter à ébullition le lait et la crème, ajouter un peu de muscade.
Incorporer le fromage OKA râpé restant, mélanger. Verser sur les pommes de terre, mouiller à hauteur. Cuire au four, à couvert, pendant 30 minutes à 350°F. Après la cuisson, mettre sous presses et réserver.
Sauce
Faire suer oignon et ail. Déglacer au sirop d'érable.
Mouiller au fond brun de volaille, réduire, assaisonner. Colorer les poitrines et les finir au four.
- VOLAILLE
- 1 1/2 tasse (150 g) de pleurotes
- Huile
- Beurre
- 400 g d’OKA L’Artisan
- 8 suprêmes de volaille
- .
- GRATIN
- 2 1/2 tasses (300 g) de pommes de terre
- 2 1/2 tasses (300 g) de pommes de terre douces
- 250 ml de crème
- 250 ml de lait
- Muscade
- .
- SAUCE
- 1/2 tasse (75 g) d’oignon
- 1 c. à soupe (10 g) d’ail
- 100 ml de sirop d’érable
- 500 ml de fond brun de volaille
- Sel et poivre, au goût