Recettes autour du fromage
Salade de roquettes, poires grilles et noix de Grenoble et au Parmigianno Regiano Il Villaggio
- Difficulté : -
- Préparation : -
- Cuisson : -
Auteur de la recette :
Marie-Josée Létourneau
Peler les poires et les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur. Couper chaque demie en 5 morceaux.
Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Une fois le beurre fondu, déposer les poires et les enrober de sucre. Faire griller jusqu’à ce que les poires ramollissent et deviennent dorées. Une fois un côté caramélisé, retourner les tranches pour faire griller l’autre côté. Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour la vinaigrette :
À l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre au goût dans un petit bol.
Pour la salade :
Combiner l’aragula et le fromage dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Répartir dans 6 bols. Garnir chaque salade de noix hachées et des tranches de poires caramélisées. Servir immédiatement.
Variante
Remplacer le Parmiagianno Regianno Il Villaggio par le Gorgonzola Il Villaggio. Le mariage de poires caramélisées et de fromage bleu est particulièrement heureux !
- 4 poires Bosc fermes
- 15 ml (1 c à soupe) de beurre
- 30 ml de sucre (2 c. à soupe)
- 25 ml (5 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre noir moulu
- 6 tasses de roquette
- Une pointe de Parmiagianno Regiano Il Villaggio en copeaux
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement et rôties à sec dans un poêlon à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et odorantes, soit environ 3 minutes.