Recettes autour du fromage
Croquette de Brie Vaudreuil
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Auteur de la recette :
Erica Archambault (ITHQ – FSC 2011)
Fromage :
Ingrédients :
Si vous n'avez pas de Brie Vaudreuil, vous pouvez le remplacer par du : Brie L'Extra ou du Brie Le Roy
Couper le Brie Vaudreuil en portion de 20 g. Panner à l’anglaise (farine, œuf et chapelure).
Tailler les pommes, ajouter du jus de citron pour éviter l’oxydation. Ajouter les pacanes et les herbes fraîches.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, sel et poivre.
- CROQUETTE
- 400 g de Brie Vaudreuil
- 2 tasses (250 g) de farine
- 2 œufs
- 2 tasses (250 g) de chapelure
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- SALADE
- 10 pommes Macintosh
- 10 pommes Granny Smith
- 10 pommes Golden delicious
- 1 3/4 tasse (200 g) de pacanes
- 4 c. à soupe d’aneth
- 1 botte d’oignons verts
- 1 botte de ciboulette
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- 3 citrons