Ce fromage onctueux, au goût prononcé de beurre, de crème et de noisettes et à la croûte savoureuse exige un vin tout aussi onctueux. Le pinot gris d'Alsace lui sied à merveille, tout comme le gewürztraminer, pas trop puissant. Selon vos préférences, ou votre humeur (!), vous choisirez ces vins secs, demi-secs ou doux, puisque les trois styles conviennent très bien à ce fromage.
Alternatives
Si vous tenez absolument au rouge, les réactions les moins violentes prendront place avec des vins de soleil, au fruit confituré, tels un nero d'Avola de Sicile, un primitivo des Pouilles en Italie, un aragonez de l'Alentejo au Portugal ou encore un zinfandel de Californie. Assurez-vous de les choisir aussi peu tanniques que possible.
À éviter
- Les vins blancs légers à l'acidité prononcée, ainsi que les vins mousseux.
- Tous les vins rouges, hormis ceux suggérés plus haut.